很多人对婚宴不以为然，认为家家都在做婚宴，并没有新鲜招数使宴会双赢。其实，只要在服务与菜品方面做得更加亲切仔细些，消费者肯定欢迎。
    晓湘府大酒店制订的婚宴价位在228元-1888元，这样的价位给顾客提供了一个宽松的选择空间，低消费群体可以接受，高档消费也有了满意的标准。婚宴菜品在数量上基本是16至18道，在婚宴规定的菜品之外，也可以根据顾客的要求调换相应价位的菜品，以达到顾客满意。在菜品得到顾客认可的同时，提供优质的服务也是非常重要的，这样，温馨的服务结合精美的菜肴，会给参加婚宴的来宾留下美好的印象。甜蜜美好的回忆被提起时，也会想到举办婚宴的酒店，会为消费者以后就餐选择酒店时，留下充分的参考条件，进而为酒店留住了回头客。 

    在婚宴菜品上，有厨房、餐饮部制定的标准，结合“婚宴菜品四项注意”，这样就等于给婚宴菜品的制作拟定了标准。在为消费者介绍婚宴菜谱时，服务员除了详细地讲解推荐外，酒店也提供了方便的选择措施，根据顾客的需要实施调换或提高菜品的档次。在这一点上，为顾客填写婚宴订单时就应该注明一些特殊要求，如有回族客人就要单独为其做一些清真菜肴等。
    婚宴菜品要有时令性
    在制定婚宴菜谱时，没有将菜品固定，基本上是每两个月换一套全新的婚宴菜谱。这样做就是为了更好地加入新鲜、应季的原料，把更多的时令性原料加入到婚宴菜品中去。我们不应在乎换新菜谱需要花掉多少钱，要认识到经常改变菜谱中的菜品有很多好处。一来能给顾客以亲切关怀之感，二来也可以降低原料成本。比如茄子上市量最多时应该在7、8月份，此时就把茄子编入婚宴菜谱，用咸菜、农村大酱烧制的“乡村扒全茄”，不仅得到了顾客的喜爱和认可，而且此时茄子价格低，也提高了利润。冬天的茄子价格高，做菜的成本就高，而且冬天的茄子做菜的味道也不好，所以冬季就不适合把“乡村扒全茄”放到婚宴上。这些随季节变化制订的婚宴菜谱，在降低成本方面取得了成功，为亲情化婚宴打下了基础。
    主菜的重要性
    在婚礼宴席上，主菜“四大件”是比较受重视的。在有些地区，主菜“四大件”通常是指猪肘、鱼类、全鸡、四喜丸子等。不要小看这些看似普通的菜品，主菜的好坏往往会直接或间接地影响到顾客对婚宴菜品整体的评价。所谓的“物有所值”，就是要让顾客认可，让他们觉得自己花钱值得，没有被欺骗的感觉。对于主菜，应根据顾客的订桌数量及特殊要求来确定其标准。在婚宴上，主菜会先被“重视”，会抢先进入来宾的眼中，第一印象的重要性不言而喻。所以，主菜在装盘、味道等方面都是厨房主抓的重点，起菜时无论怎么急，都要把主菜做好。在提高菜品质量方面也应注意一些细节，比如肘子、全鸡这类菜，为了菜品的形态，在上菜时是不改刀的，这样一来来宾吃肘子时就很不方便，这时服务人员要注意观察，发现来宾对菜品改刀有要求的，要及时拿到后厨，改刀后再端到来宾的桌子上。
    菜名要喜庆
    婚礼的气氛是喜气热闹的，处处洋溢着祝福和温馨，在提高婚宴菜品质量的同时，也要注重将喜庆的气氛融入到婚宴菜品的菜名之中。结合喜气氛围，给菜品起一个欢乐、喜庆的名字是非常必要的。给婚宴菜品起名，主要是根据菜品原料或其谐音，比如四喜丸子就被改成了“四季平安”，海鲜什锦锅被改成了“情深似海”等等，顾客在品尝美食的同时也感受到了欢乐。在注重菜名欢乐、喜庆的同时也可加入文化元素。有很多菜肴就是用成语来命名的，这么做也是为了迎合热闹的气氛，也会满足顾客热闹、喜庆、快乐婚宴的特殊追求。
    荤素搭配合理化
    在婚宴中应注意菜品的荤素搭配，不能只为了欢快而忽略了健康，因为现在的顾客都在重视“医食同源”，在享受美食时也非常在乎健康。婚宴菜品数量，通常的标准是荤菜10道左右，素菜基本上是6-8道左右。在为顾客填写婚宴订单时，后厨也会询问相关情况，在得到来宾资料后拟定几份不同的菜谱，让顾客选出适合的婚宴菜单。吃腻了大鱼大肉的顾客，往往对清爽的素菜更感兴趣。在婚宴快要结束时，酒店也会根据季节赠送果盘或者汤煲，这些做法基本上是一种亲切地关心，让来宾感受到体贴和温馨，最大限度地让每一位来宾都能满意。
    另外，厨师长是厨房的管理者，厨师长还应该了解厨房生产人员的烹饪技能，并根据他们的技术能力设计出厨师有能力生产的菜品，以便保质保量地完成婚宴菜品的制作任务。如若不然，设计了某道菜，如果无人能做，那就失去了设汁的初衷。每道菜肴从初加工到成品是由不同的员工共同协作完成的，设计的每道菜肴在其生产工序上，都应有能保质保量完成工作的员工。
    厨房现有的设备与设施也限制着宴会菜品生产的数量和种类，宴会菜单设计的好坏会导致设备利用不足或造成生产障碍。厨师长应在设备与设施的生产能力之内筹划菜品。在设计菜品时，某些菜肴需要限制在一定的数额以内。厨房有独特的烹调设备，应发挥其优势，设计独特的菜肴。当生产设备、设施缺少或者不足时，会使菜品品种的生产受到限制。要注意避免过多地使用某一种设备，使厨房工作人员感到设备短缺，要及时对菜品进行调整，让所有设备都能得到均衡使用。如果厨房没有制作条件，就不要设计复杂的菜肴。
    婚宴蕴含着巨大的商机，只要我们端正好自己的经营思想和服务态度，不愁没有生意可做。相反，如果我们一味想着暴利经营，公款吃喝之类，经营之路必然越走越窄，其后果可想而知。