天源锅——迷你小锅

    穿过火车站周围躁动的人群，上到新梅华东大酒店20楼，感觉自己踏入了咖啡馆。店名叫“天源锅”，进门一瞬间几乎怀疑走错了地方，因为你无法将它跟惯常吃火锅的大排档扯上关系（右图）。

    看惯了脸盆大锅，开始时对天源锅的小锅很不习惯。这里的调料也与一般火锅店不同，是豉汁、海鲜酱和XO酱，一套3种和清汤锅底算一个组合（10元），三种调料可以拌在一起吃，也可分开，像我，比较好XO酱这一口，又加了一份（5元）。

    牛肉显然是这儿的专业和主角。翻开菜单，并不像一般火锅店光以“肥”或“不肥”就交代过去，品种多达七八种。涮之前，先上一份“刺身肥牛”（58元），切成极薄片的生牛肉卧在船形的冰块上。调开芥末，挑上2片生牛肉，一股新鲜的口感马上袭来。一盆这里最经典的“天源专萨”（88元）上桌了，瞧着像“雪山”，“山峰”上白花花的，特别肥，夹起一片，稍微在煮开的汤里一撩，颜色立马变了，又略略抖动一下，就全部变了色，这个时候就能吃了，放在嘴巴里一抿，松软嫩滑。

    吃到一半，才发现菜单一角写着一行字“本店不含味精”，不放味精，在烹调时如何出鲜呢？当然大厨的秘方不会告诉我，但我也发现了一个小细节，在牛骨、猪骨和鸡熬制的汤底中，有几块炖得烂烂滑滑的皮蛋，之所以皮蛋瘦肉粥那么好吃，原来皮蛋能吊鲜啊。皇甫萍图/文

    地址：天目西路111号新梅华东大酒店20楼     订座电话：63176999。

    苏武牧羊 —— 滋养汤底

    该家饭店是专门经营他们自己开发的苏武牧羊系列火锅。该火锅特就特别在那个汤料，内含有多种维生素、钙、铁等微量元素，据说有强筋壮骨、益气养血之功效。

    该饭店的环境虽然没有雍容华贵的气派，但也算是整洁明亮，在那里吃火锅应该还是挺适合的。

    目前，该家饭店正在试营业期间，吃100送100。羊肉现特价为10元/盆，蘸料免费供应，自制豆浆无限量畅饮。如果您喜欢吃火锅的话，现在去这家饭店应该是非常实惠的。


    地址：大渡河路1558号                  订座电话：62653777

    塞外香驴——驴肉开涮

    吃客点评：天上龙肉，地下驴肉！快来尝尝！天上龙肉，地下驴肉！驴肉可谓是大名鼎鼎！可在上海很难吃到驴肉的！ 最新发现：虹口区闵行路峨嵋路（靠近北外滩）新开了一家“塞外香驴”驴肉火锅城！驴肉火烧：2元一个！量很足！严重推荐！ 快来尝尝！ 

    地址：虹口区闵行路（峨嵋路）

    023小火锅——便宜到家

     周六中午去吃，人少，没有所说的排队的盛况出现，味道不错，无论是锅底还是调料口味都很重，适合口味重的朋友，三鲜锅底很鲜啊，尤其是煮了羊肉以后，光喝汤就很美味，推荐新出的酸辣锅底，味道真是好，还会再去的。 
        在吃过的火锅店里是最便宜的了，平时很喜欢去来福楼吃火锅，但是这里和那里是完全不同的感觉，对于爱吃火锅的人，也算是淋漓尽致。菜的分量比较少，但是便宜嘛，多点几份无所谓啦！

    长宁区娄山关路（玉屏南路口）    
    长宁区武夷路301号（近安西路）  

    冰火缘——白领火锅

你知道吗？上海有家白领火锅店。它就是“冰火缘白领火锅店”，坐落于四川路和武进路路口。她以绿意盎然的格调，营养鲜美的菜肴，悠然清逸的气质博得了“白领火锅”的雅称。 一进门，宽敞的店堂和黑红搭配的装饰，马上就让你觉得这家火锅店有些特别：淡雅的田园风情扑面而来。淡色餐桌配以墨绿骨架的藤椅，庭院中间粉红色回廊两侧枝叶披拂树影婆娑。满眼绿意，数竿修竹在灯光下微微摇曳，生机盎然，令人疲惫的身心顿时轻松不少。临窗而坐，窗外风景可以入画，更可佐餐；午后的窗外，淮海路上游人如织，车水马龙，阳光透过悬铃木的叶子，撒下班驳的树影；入夜，霓虹初上，溢彩流光，火树银花。它没有一般火锅店桌子底下的“大罐子”，也没有喧声鼎沸的嘈杂，只有沿街的落地窗中的怡人景致。     仅仅环境幽雅还远远不够，冰火缘的火锅同样给人耳目一新的感觉。     听说这里的特色是皇牌骨锤锅底，我们决定尝一尝，另外又点了秘制牛肉、蛋饺、生抠鹅肠、豆苗和山药。骨锤锅底一端上来，就闻到一股扑鼻的香味。掀开盖子，锅里的内容还真丰富，红的番茄，绿的蔬菜，白的骨头、笋、豆腐干，浓浓的骨头汤则呈现乳黄色，让人忍不住要先尝为快。听厨师介绍，这骨锤锅底是经２４小时文火炖制而成，不加任何调味品，尝一口味道确实鲜美，而且饭后嘴不干。小菜里最有特色的要算是秘制牛肉，放进火锅里煮上十分钟八分钟，吃起来还是非常的嫩。其涮菜材料考究，供以绿色天然食物，注意营养搭配，务求新鲜可口；其火锅除了传统的四川特色外外，更是不断钻研进取，更是不断钻研改进，推陈出新，一款款鲜美诱人且极具滋补功效的花式火锅令人回味无穷。     冰火缘的另一特色是，餐后你可以点一份刨冰和家人或朋友一起分享。还有免费的无限量水果供应，只要自己动动脚到餐厅中间的水果台去取就是了。     火锅、刨冰、自助水果的组合，这就是冰火缘白领火锅另类的地方。     在大自然般清新怡人的环境里，吃出格调，吃出美味，吃出健康，这正是冰火缘“白领火锅”雅号的由来。             冰火缘白领火锅在沪上有两家店: 1.成都南路１６０－１６８号（淮海中路口）４楼，2.四川北路１３２５号（武进路口）３楼。 (淮海路的交通方便自不用说，四川路是双行道，周边又有１７、１８、２１、６５、９２８等多条公交线路，开车和乘车也极为方便)